2023年11月28日の記事を編集して再掲載しています。
科学的知見は、最新の情報に日々アップデートされることで、より不確かさがなくなっていきます。科学の理想は、知見の積み重ねによる自己修正です。栄養学ほどそれを実証している分野はないんじゃないでしょうか。
例えば過去には専門家が、「脂肪はなんでもかんでも悪い」と言っていました。コレステロールもぜんぶ悪玉扱い。ところが今や、悪玉コレステロールを抑え...